Platos de comida, no abundantes, que se sirven antes del primer plato.
AROS DE CEBOLLA
Ingredientes para la receta
Preparacion
Pelamos la cebolla, la cortamos en aros finos y la ponemos en agua fría unos 30 minutos. Mientras, mezclamos la harina, la levadura y la sal.
Deshacemos la yema en la leche, añadimos una cucharada de aceite y lo unimos con la mezcla de harina, levadura y sal, hasta que formemos una crema.
Escurrimos los aros, los secamos y los remojamos en la crema.
Por último, en una sartén mediana ponemos abundante aceite, lo calentamos y freímos los aros.
PALITOS DE QUESO I
Ingredientes [4 personas]
Preparacion:
1.-Pon la mantequilla en un cazo y derritela a fuego bajo, después retira añade la harina y el queso rallado. Rectifica de sal y mezcla bien. [ usar unas varillas
2.-Form con la masa unos palitos finos y no demasiado largos, pasalos por pan rallado y colocalos sobre una bandeja de horno o similar. [ poner papel de hornear sobre ella.] Espolvorealos con un poco de orégano.
3.-Lleva los palitos a horno medio hasta que estén dorados, entonces se sacan y con cuidado se despegan con un cuchillo o una espátula para evitar que se rompan.[ recomiendo madera o silicona para no rallar la bandeja, si no se ha usado el papel de hornear.]
4.-Servir una vez se hayan templado un poco
PALITOS DE QUESO II
Ingredientes[ 4 personas]
Preparacion:
1.-Corta el queso mozzarella en forma de palitos de 1 cm, más o menos, si quedan un poco mas grandes no pasa nada, no vamos a ir con una regla a la cocina.
2.-Batimos los huevos junto al perejil finamente picado con la ayuda de un tenedor o unas varillas.
3.-Pasamos los palitos de mozzarella por harina, a continuación pasamos por los huevos batidos, luego los volvemos a pasar por el pan rallado y los freímos un poco hasta darles color. Se ponen sobre papel de cocina para quitarles el exceso de aceite y se toman templados.
PATATAS AL VAPOR
Ingredientes [4 personas]
Preparacion:
BACALAO EN ENSALADA
Ingredientes [2 personas]
Preparación:
Desalamos el bacalao [en agua fria, se le puede añadir cubitos de hielo, dependiendo de como sea de gordo el trozo de deja 48 horas si es muy grueso con cambios de agua cada 6 horas o 36 horas en el caso de que sea finas con cambios cada 8. Si contiene aun mucha sal o no se ha desalado del todo se pueden hacer dos cosas dejar durante 2 horas o 3 en leche fria o echar un par de trozos de patata pelados en el agua cambiada.]
Secamos el bacalao, le quitamos la piel y lo cortamos en laminas [ si se usan migas no hara falta solo secar]
En una fuente ponemos los canonigos lavados y secos. Alrededor la cebolla cortada fina y el pepino en rodajas, el pimiento en tiras. Encima se ponen las laminas de bacalao. En el caso e usar migas, mezclamos todo bien antes de aliñar.
Para la salsa mezclamos el ketchup, la mostaza, el ajo y las 3 aceitunas, tambien se puede aliñar con aceite. Decoramos con los rabanitos pelados
BIKINI DE JAMON Y QUESO
Ingredientes[ 1 persona]
Preparacion:
Untamos el pan de molde con mantequilla por ambas caras y ponemos la loncha de queso y la de jamón york.
Colocamos el bikini en la sartén y dejamos dos minutos para cada cara, hasta que se derrita la mantequilla y adquiera un aspecto crujiente
ENSALADA DE AHUMADOS
Ingredientes[ 4 comensales]
Preparacion.
1. Poner los huevos a cocer 10 minutos y pelarlos. Mientras, hacer la salsa vinagreta batiendo en un bol el aceite con el vinagre y una punta de cucharadita de sal. Cortar el pescado ahumado y la lechuga ya lavada en tiras finas, el queso en cuadraditos, los tomatitos por la mitad y los huevos duros en cuartos.
2. Mezclar en un cuenco la lechuga con el queso, incorporar la vinagreta y revolver bien.
3. Distribuir la lechuga con el queso en una fuente plana. Colocar en el centro el pescado ahumado con las alcaparras por encima. Rodear todo alternando trozos de tomate y de huevo.
PIMIENTOS RELLENOS DE VERDURAS
Ingredientes [4 raciones]
Preparación:
CONSEJO: el dia antes envolviendo los pimientos en papel aluminio y metiendolos en la nevera, nos quedaran mucho mas prietos y compactos.
TOSTA DE ATÚN Y HUEVO DURO
Ingredientes:
Preparacion:
BUÑUELOS DE BACALAO
Ingredientes:[4 personas]
Preparacion:
Desalamos el bacalao la noche anterior, cambiando varias veces el agua. Quitamos el pellejo y las espinas y lo desmenuzamos Se cuecen las patatas y se aplastan, uniéndose al bacalao y añadiendo la yema de los dos huevos, perejil, el ajo picado, sal pimentón, y ya que esté todo bien mezclado, las claras a punto de nieve. Con una cuchara se van vertiendo porciones en la sartén, con abundante aceite, bien caliente. Cuando los buñuelos estén dorados, por los dos lados, se sacan y escurren en papel absorbente.
==ANCHOAS ENCEBOLLADAS==
Ingredientes;
Preparación
Quitar las espinas y limpiar bien las anchoas, estirarlas, pasarlas por la harina y freírlas.
Cortar las cebollas a pluma y dorarlas en el Aceite que se usó para freír las anchoas.
Una vez cocidas colar y con mucho cuidado añadir el vaso de vinagre.
Mezclar, agregar la sal y apagar el fuego.
Tomar un contenedor y alternar una capa de cebollas y una de anchoas.
Poner en el refrigerador y consumir después de al menos 6 horas.
==ARROZ EGIPCIO==
Ingredientes[ 4 personas]
Preparacion:
Troceamos el ajo. Luego en una cazuela freímos con un chorrito de aceite la cebolla. Cuando esté dorada añadimos el ajo y lo rehogamos un poco. Incorporamos el azafrán y las lentejas. Rehogamos de nuevo unos minutos.
A continuación añadimos el arroz y el doble de agua, ya hirviendo. Cocemos 20 minutos o hasta que el arroz esté en su punto. Luego dejamos reposar un poco el arroz.
Servimos con salsa de tomate picante.
==HUEVOS A LA MEXICANA==
Ingredientes[ 2 personas]
Chile verde= en caso de no tenerlo podemos usar un pimiento verde pequeño