Partida Rol por web

ALAS DE POLLO AL LIMON

Ingredientes [ 4 personas]

• 12 alas de pollo
• zumo de limón
• miel
• ketchup
• salsa worcester
• 1 guindilla roja seca
• romero
• sal

Preparacion:

Lavamos el pollo y lo secamos bien. Picamos el romero y lo mezclamos con 5 cucharadas de zumo de limón, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de ketchup y 1 cucharada de salsa Worcester. Luego desmenuzamos la guindilla y la añadimos a la salsa junto con sal.

A continuación untamos bien las alas de pollo con la salsa y las dejamos reposar 5 minutos.

Por último ponemos las alas en la rejilla del horno, bastante arriba. Las asamos hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.

ALAS DE POLLO AL LIMON II

Ingredientes [4 personas]

• 1200gr de alas de pollo sin puntas y partidas por la mitad,
• aceite [oliva preferiblemente pero tambien vale girasol]
• ajo en abundancia
• pimienta negra molida una pizca
• limón 500gr
• Sal.

Preparación:

La noche antes se deja las alas en un recipiente con el jugo del limón, la sal la pimienta y mucho ajo laminado no muy fino

Se fríen las alas. Luego en una sartén grande se echa un poco de aceite, se echa el ajo del adobo, dorándolo un poco, se agrega las alas fritas y se agrega el jugo del limón se deja 5 minutos que evapore casi todo.

Se sirven calientes.

MERLUZA FRITA CON AJO

Ingredientes[4 personas]

• 8 rodajas o filetes de merluza medianos
• 4 dientes de ajo
• 1/2 vasito de vino blanco
• harina
• aceite
• perejil
• sal

Preparacion:

1. Salamos la merluza, enharinandola y friendola en aceite abundante bien caliente a fuego medio, hasta que este dorada por ambos lados. Si son filetes, primero por la parte de la piel y luego por la carne.
2. En el aceite de la fritura o retiramos un poco si es demasiado, sofreimos el ajo en laminas hasta que se doren.
3. Añadimos el vino blanco y cocemos a fuego vivo para que reduzca
4. Colocamos la merluza en una fuente y echamos el sofrito por encima. Espolvoreamos con perejil picadoy servimos.
5. Se puede acompañar por ejemplo con unas patatas al vapor

POLLO AL AJILLO

Ingredientes[ 4 personas]

• 1 pollo de aproximada mente kilo y algo
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de aceite
• Sal

Preparación:

Trocear y sazonar el pollo [ aconsejo que lo compreis ya cortado si es posible y en trozos algo pequeños] Calentar el aceite en una sarten y freimos los trozos de pollo hasta que esten bien doraditos. Luego añadimos los dientes de ajo pelados y enteros. Removemos con una cuchara de madera

Dejar la sarten destapada 15 minutos y otros 15 con ella puesta.

Servir el pollo con un poco de su jugo.

Si deseamos el sabor mas fuerte troceamos los ajos en vez de echarlos enteros.

BOQUERONES EN VINAGRE REBOZADOS

Ingredientes:

• Boquerones limpios, sin espinas y tripas
• Vinagre
• huevos
• harina

Preparacion:

Limpiamos los boquerones si no lo ha echo el pescadero y los dejamos en el congelador dos dias por si las moscas vamos. Una vez descongelados, los lavamos bien con agua fria y los dejamos escurrir.

Ponemos los boquerones en una bandeja o en un fuente honda, le echamos vinagre por encima, mientras calentamos en una sarten aceite y batimos huevos para el rebozado.[+ ó - de 5 a 10 minutos para que coja el sabor al vinagre.]

Los pasamos por harina, luego por el huevo y a la sarten hasta que esten dorados, luego los dejamos escurrir para quitarles el exceso de aceite.

MERLUZA CON GUISANTES

• Calorías/ración: 210

Ingredientes [ 2 personas]

• 1/2 kilo de merluza en 2 rodajas
• 100 gr de guisantes en conserva
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de perejil picado
• Un poco de pan rallado
• Unas hebras de azafrán (o, en su defecto, colorante alimentario)

Preparacion:

1. Picar finamente el ajo y la cebolla y echarlos a una sartén grande antiadherente con la cucharada de aceite. Sofreír hasta que la cebolla esté blanda.
2. Salar un poco las rodajas de merluza, rebozarlas con pan rayado por sus dos caras y echarlas a la sartén. Hacer 5 minutos por cada cara.
3. Incorporar los guisantes con su caldo y el azafrán, removiendo con cuidado para no romper las rodalas. Espolvorear por encima el perejil y servir.

GUISO DE CALAMARES CON CALABAZA

• 205 kcal/ración

Ingredientes [ 4 personas]

• 2  calamares
• 300 g de calabaza
• 4 tomates
• 2 cebollas
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• sal y aceite
• perejil

Preparación:

1. Pelamos y cortamos en trozos pequeños la cebolla, el ajo y el puerro. Una vez estan rehogamos, primero el ajo y cuando este ligeramente dorado, agregamos la cebolla  y el puerro
2. Incorporamos el calamar limpio y cortado en trozos de unos tres centimetros, sofreimos un poco y sazomanos con sal y perejil picado.
3. Incorporamos la calabaza pelada y cortada en dados, el tomate pelado y troceado sin pepitas Cocemos todo durante unos 35 minutos. Si se queda sin agua se añade, el calamar debe quedar tierno y comprobamos el punto de sal

BROCHETAS DE POLLO

• 250 Calorías/ración

Ingredientes [4 raciones]

• 4 pechugas de pollo
• 8 tomatitos cherry
• 1 bote de pimientos asados
• 1 bote de alcachofas cocidas
• 1/2 limón
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de coñac
• 3 dientes de ajo
• sal y pimienta

Preparacion:

1. Trocear las pechugas en tacos de unos 3 cm y dejar macerar en una mezcla hecha con el zumo del limón, el coñac, el ajo picado, sal y pimienta.
2. Montar las brochetas, ensartando alternadamente los tacos de carne con las verduras (unas veces tomate, otras pimiento y otras alcachofa).
3. Hacer a la plancha con un poco de aceite, o asar 30 minutos en el horno previamente calentado a 180º, habiéndolas pintado antes con un poco de aceite.

BACALAO ENCEBOLLADO AL AZAFRAN

Ingredientes [4 personas]

• 800 grs. de Bacalao desalado
• 2 dl. de Aceite de Oliva
• 4 dientes de Ajos
• 400 grs. de Cebolla
• 1 Pimiento choricero
• 1 hoja de Laurel
• 2 dl. de Vino blanco
• 3dl. Caldo de pescado
• 30 grs. Miga de pan sin corteza
• Hebras de Azafrán
• Sal

Preparacion

 Cortamos el bacalao en trozos. Desalar durante 48 horas, cambiando el agua tres veces. Escamar y quitar espinas del bacalao

Freír los ajos y apartarlos. Luego en le mismo aceite freír a fuego moderado los trozos de bacalao.

 Ponemos el cornacho  en remojo de agua fría.  En una sartén poner parte del aceite e incorporar los ajos, la cebolla muy picada y la pulpa del cornacho y rehogar.  Incorporar el pan frito y mojar con el caldo de pescado  Majar el azafrán y mojar con vino blanco y añadirlo. Terminar de cocer lentamente.

Triturar la salsa por un chino y unirla con el bacalao. Terminar al horno muy poco tiempo.

==HAMBURGESAS CASERAS==

Ingredientes [8 personas]

• 750 g carne picada
• 1 huevo
• 4 dientes ajo
• 2 cucharadas avena
• 1 cucharada perejil
• 1 cubito caldo
• orégano
• pimienta
• aceite
• sal

 NOTA: yo suelo usar harina y pan rallado en vez de avena, tiene el mismo efecto.

Preparacion

Primero picamos muy fino el perejil y trituramos los dientes de ajo. Luego lo colocamos en un bol agregando orégano, pimienta y sal al gusto. Trituramos también el cubito de caldo y lo añadimos junto con el huevo, la avena y una cucharada de aceite. Mezclamos un poco y agregamos la carne, volviendo a mezclar muy bien.

A continuación dividimos la mezcla en 8 partes iguales y las ponemos cada una entre dos hojas de film separador de cocina. Con ayuda de un molde o manualmente, preparamos las hamburguesas. Se pueden usar moldes de galleta para hacerlas, pero en este caso saldran mas partes pero para los mismos.

Para cocinarlas a la plancha, nos bastará con un chorrito de aceite bien caliente y 3 minutos por cada lado.